Donc ce sont bien des sphériques.
Concernant la focale, je dirais que la plus courte est la plus pratique (un fish-eye te permettrait de faire une sphère complète avec 6 photos). Plus tu augmentes la focale, plus tu fais de photos, c'est logique, et fastidieux au bout d'un moment...

Pour l'éclairage je conseillerais de garder la lumière naturelle (là ce n'est que mon avis).

Quoiqu'il en soit il te faudra sans doute une rotule panoramique si tu veux ne pas trop galérer sur l'assemblage.

Bon courage
Nico