Salut,

Pour les photos de paysage j'ai tendance à favoriser le grand angle, mais on peut faire de chouettes trucs au télé aussi. Côté objos, je pense donc que tu es équipé.
Pour la vitesse, pas de panique, le sujet ne va pas se sauver ... (Généralement, je fais mes paysages entre f/7 et f/11 en mode Av.)
Par contre, ce qui me semble primordiale dans la photo de paysage, c'est effectivement l'heure de prise de vue, donc la lumière. Tôt le matin, juste avant le coucher du soleil, après un orage ... Un magnifique paysage sans lumière "interessante" restera plat.

Qq modestes exemples pour illustrer mes propos :
12/06/08 - 21h, après un orage - 17 mm - 1/125s - f/7,1 - ISO 200
07/02/08 - 19h, coucher du soleil - 17 mm - 1/13s - f/6,3 - ISO 1600
24/12/07 - 15h - 17 mm - 1/80s - f/11 - ISO 200