Bonsoir,
Je pense que le 70-200 + le 17-55 sur le "M" (s'il en veut bien) seraient l'idéal.
J'ai fait l'Etna il y a 4/5 ans, la majorité avec mon 15-85.
PS très important - Bien se couvrir, même s'il fait chaud "en bas", il fait souvent TRÈS froid là haut (altitude dans les 3300 mètres).
Bon séjour !