SAlut a tous, et bon week end de paques en avances!

Je viens chercher de l'aide ici car je me suis retrouver bien bête hier soir dans un défilé de mode avec mon 7D en main...

Je m'explique, me voilà équipé de mon boitier couplé a mon Tamron 28-75 SP 2.8...bref j'étais quand même confiant..
Ma confiance vite perdue une fois que je me rend compte que l'objectif déplié a fond, ERR01! bref c'est pas grave je sais que c'est ma nappe d'ouvertur qui est morte, je la changerai plus tard... j'avais qu'un couteau suisse sous la main et un briquet, je pouvais fabriquer une bombe mais pas changer une nappe...

Je passe donc sur mon 50mm 1.8 ( un grand classique vous me direz! )

Lumières très basse, donc je me prépare mes réglages.... en mode AV, F2.0 ( voir 1.8 ), ISO limité a 1600 max... et là le doute m'envahit, ONE SHOT ou AI-SERVO ????

Tant pis, j’essaie les 2! .......... un carnage en ONE SHOT!

Je passe en AI-SERVO, me disant "t'arrives a prendre un voiture au 24h du Mans correctement et des moto sur le circuit de la ville?? c'est pas un modèle sur talon qui dépasse pas les 3 km/h qui va t'impressionner hein!
Bah si... une photo sur 5 réussi, et encore je suis gentil!

En mode panoramique pas de soucis, je règle mon collimateur là ou je veux.... je passe en mode portrait, les collimateurs bascule et là impossible de faire la map sur le visage du modèle, les collimateurs s'affolent!!

Ma 1er question est la suivante, avec ce type d'équipement ( pas super équipé niveau objo, je sais ) quels auraient été vos réglages afin de pouvoir s'en sortir en ISO 1600 max sachant qu'avec le 50mm je tournais a environ 500 Iso au plus haut, donc jouable niveau lumière, mais principalement niveau collimateur et mode prise de vue.

Ma 2 eme question, peut on bloquer le collimateur quand on est on mode portrait sans qu'il s'affolent et qu'il essai d'accrocher un peu ou il veut?

MErci a tous!