Alors déjà je te souhaite de ne pas être le photographe principal sinon tu es dans une galère vu ton expérience et ton matos.

Sinon dans une église : mode manuel avec flash => ouverture selon la PDC voulu (pour le couple f/2.8 voir f/4 suffit pas besoin de fermer plus), vitesse 1/60 à 1/100 max et isos élevés (800, 1600, voir plus selon le boitier) pour garder un minimum d'ambiance en arrière plan et pour le flash, réduire sa puissance de 1/3 environ et des gélatines colorées pour le flash pour exposer le sujet de la même couleur que le fond (pas indispensable car correction en post prod mais c'est mieux quand même).

A+