Danc ce cas, ce n'est plus de la macro, la macro est à moins de 10cm.....

Ce que tu veux c'est avoir des goutes d'eau bien figées (comme sur ton exemple de l'etrave du bateau) dans ce cas, il te faut une vitesse superieure à 1/1000s (Pas de soucis avec le 7D)
Le 70-300 est un objectif de bomme construction et tres polyvalent, en mer tu as de la lumiere, donc pas de soucis pour l'ouverture 4-5.6, d'autant que tu ne sait jamais ou von apparaitre les gouttes, dont fermer à F8 te permet de gagner en profondeur de champ et donc en netteté !

Je te conseille d'acheter un livre sur la technique photo qui t'expliquera en detail les notions de vitesse / ouverture / profondeur de champ.... et toutes les autres bases techniques qui vont tres vite te faire défaut !