Perso, j'ai commencé avec un 70-300 USM version I, puis 300 f4 avec multi 1.4, puis 100-400 avec multi 1.4 (en étant souvent à 400) et finalement un 500 f4 auquel il est fréquent que je mette un multi 1.4 ou 2x

Pour info sur les 1603 photos prisent avec le 500mm sur le Quik Pro 2008:

500mm = 582 photos soit 36.3%
500mm + 1.4x = 959 photos soit 59.8%
500mm + 2x = 62 photos soit 3,9%

Donc oui tu peux commencer tranquillement au 70-300 et évoluer en fonction de tes moyens.