Bonsoir.
Je réalise depuis plusieurs années les photos du gala de danse du conservatoire de ma commune (une de mes filles et mon épouse y dansent).
Mes boîtiers ont évolué, mais en matière d'objectifs c'est quasiment toujours avec le 70/200 f:2,8 (le CANON pour moi) que j'ai obtenu les meilleurs résultats.
Le 135 f:2 est très bon aussi, mais moins polyvalent.
Actuellement avec un 6D, j'utilise le mode M, en iso autos, avec une vitesse suffisante pour figer le mouvement (de tête, mini 1/250ème, mais il peut m'arriver de descendre à 1/125ème dans des cas extrêmes), à pleine ouverture.
La grande difficulté tient au manque de lumière (en général) et à sa versatilité (toujours), avec des changements brusques.
Précision importante : imager en RAW afin, notamment, de pouvoir corriger la balance des blancs, toujours très délicate dans ce genre d'évènements.
Pour la stabilisation, je ne la possède pas sur mon objectif, mais si tu es assis - comme c'est probable - elle ne me paraît pas utile. Néanmoins, elle ne peut pas nuire.
Attention également au placement dans la salle. Pour ma part, je me rends toujours à une répétition la veille ou l'avant-veille (cette année ce sera mardi soir) afin de déterminer le meilleur positionnement, et le jour du spectacle j'arrive très en avance pour me placer là où je le souhaite (en général, je parviens à négocier avant que deux places me soient réservées, l'une pour moi en bordure d'allée - pour éviter autant que possible des têtes gênantes devant moi -, et une à côté pour déposer mon sac photo et pouvoir au besoin changer d'objectif en toute quiétude).
Derniers conseils : le jour du spectacle, utiliser le mode silencieux si ton appareil en possède un, désactiver le bip de confirmation de l'AF si tu l'utilises habituellement (moi jamais), la lecture auto (je ne l'utilise pas non plus), et diminuer la luminosité de l'écran au mini. Et, évidemment, désactiver le flash (je suis tranquille, je n'en ai pas...). Il convient en toute occasion de savoir rester discret, et c'est là particulièrement le cas.
Bonne soirée, et bon courage pour le traitement à suivre !