Je suis possesseur du 400D aussi et je me rend presque chaque week end sur les rallyes (belges).
Je n'ai malheureusement pas la chance d'avoir un 70-200mm(j'en rêve)

Moi j'utilise ces réglages:
-Mode Tv
-Collimateur automatique
-Ai Servo
-AWB
-Mesure évaluative
-Mode rafale histoire d'etre sur de pas louper quelque chose, étant donné le temps que l'on a pour shooter

Si tu souhaite d'autres précisions n'hésite pas