A la prise, en sous ou surexposant un peu?
C'est ça.

Pour le reste je ne comprends pas trop:
En baissant ou montant les iso
En mode manuel, cela revient à sur- ou sous-exposer, donc c'est pareil. En mode Av / Tv, ça ne change rien puisque les autres paramètres vont eux-aussi monter / descendre en conséquence.

le post traitement a aussi tendance à cramer les blancs
Là, je ne vois pas du tout pourquoi...

faut-il régler les courbes pour ouvrir les blancs
Je ne comprends pas non plus.