Si le but est d'être toujours à 500 , le 500 sera plus approprié que le 300.

J'utilise un 300/2.8 IS parce que j'apprécie sa flexibilité au détriment de la perfection à 500 mm , mais attention ,cela reste très convenable avec un doubleur.

Sinon , une alternative est le 500/4.5 Sigma qui est , neuf, au même prix que le Canon 300/2.8 IS et encore plus intéressant en occasion.