Le 7D est annoncé comme ayant une tropicalisation équivalente à un EOS-1N, que je suppose moins bien protégé que les 1D-series.
Cependant, annoncé comme plus tropicalisé qu'un 5D Mark II, on se rend compte en regardant les étanchéifications qu'ils sont très proches sur ce point :

7D
http://a.img-dpreview.com/reviews/Ca...es/sealing.jpg

5D Mark II
http://a.img-dpreview.com/reviews/Ca...ages/seals.jpg

Pour l'utilisation que maxime69 va faire de son boitier, le 7D est pour moi le plus adapté. Cependant, je privilégierais plutôt un 17-55mm F2,8 IS USM au 15-85mm IS USM... Si le kit est disponible et que le budget le permet !