> alors, vaut-il mieux cropper sur un 5D ou pleine image sur un 40D ?

Pour cropper un full frame avec un facteur de 1.6 et avoir 10Mpix à la sortie il faudrait un full frame de 10 * 1.6 * 1.6 = 25Mpix CQFD
Du strict point vue de cadrage il vaut largement mieux l'image sur un 40d donc !