En macro, avec flash j'utilise le mode M, sans flash le mode Av.
Pour le choix de l'ouverture, seule l'expérience te permettra de la choisir sans trop de tatonnement (netteté du sujet/flou d'arrière plan)...En tous cas, contrôle bien avant de faire le cliché que tu gardes un vitesse suffisante (genre 1/125 s avec un 100 macro à main levée) Tu peux aussi utiliser le test de profondeur de champs avec ton 20D

Jean-Pierre