Effectivement, il aurait été préférable de passer par le traitement.

Celle-ci est passée directement en monochrome, donc, ça va être très dur de l'avoir en couleur.

Le mieux et les pros confirmeront:
Prendre en RAW en couleur puis traiter après.

Pour te faire la main et te rendre compte des différentes possibilités de traitement, il y a les logiciels d'origine Canon.
Au pire, si tu ne les as pas eu avec ton APN, vas directement sur le site de Canon...
Ils sont gratuits, légers pour le traitement mais très bien.

Cdt
Pascal