En fait, ce que je fais toujours après avoir fait mon noir&blanc,
c'est de retravailler les niveaux pour voir s'il est possible d'avoir
plus de contraste (parfois ça ne sert à rien mais on ne sait jamais ).

Juste pour info: quel logiciel as-tu utilisé pour ton traitement ?

Pour ce qui est du bruit, personnellement je n'y touche pas:
c'est un peu le propre du noir et blanc d'accepter le bruit
(et en général, si tu pousses bien les noir, un peu dans le style
de Tonino [pseudo: lecorsair], il disparaît).
D'ailleurs, je n'ai pas remarqué d'amplification de bruit
quand j'ai "traité" tes photos (mais j'ai un peu les yeux
"à l'ouest" aujourd'hui ) mais quand tu as du bruit
disgracieux dans un ciel bien net, un petit coup de flou
gaussien peut rattraper un peu le coup

Le plus important, c'est, au niveau des niveaux,
de pousser les curseurs, ne pas les laisser sur
un plat:


En faisant juste ça, les noirs et les blancs sont plus intenses tout en gardant l'harmonie des contrastes.

H.S: tu as de petites tâches dans le quart haut-droit de tes photos.
Un petit coup de poire (ou de tampon sous Photoshop) devrait arranger ça

Très amicalement,
Morgan