Les N&B sont plutôt gris clairs et gris foncés.
ça manque vraiment de contrastes, on a l'impression que tu n'as fais qu'une simple désaturation.
Le N&B est beaucoup plus que ça.

Pour les cadrages, en photo, il y a quelques bases à connaitre pour débuter, pour équilibrer une composition.
Les lignes de forces, les points forts, gérer l'espace devant le regard, gérer les coupes etc etc ..

Pour la 1, l’œil est le point fort.
Il aurait été judicieux de le placer sur un point fort, celui en haut à droite:
Couper à droite, un peu en haut et laisser plus d'espace sur le coté gauche de la photo.

Sur la deux, il regarde vers la droite, donc laisser du champs vers la droite.
Couper à gauche au raz de sa tête et rajouter l'équivalent de l'autre coté.
je ne parle pas de la poignée de porte ...

Ces quelques règlent sont la bases de la composition.
Comme toutes règles, elles peuvent se contourner mais avant cela, il faut les connaitre et les maitriser,
Pour s'en détacher à bon escient.

Des deux, je préfère nettement la première