Je ne sais pas trop comment tu as fait ta bascule en N&B. Le preset que tu as utilisé a-t-il tout fait lui-même ? Si c'est le cas il faut certainement intervenir sur certains paramètres pour faire ressortir les éléments.
Sur LR il y a tout une série de preset pour passer de la couleur au noir et blanc. Je n'en utilise que quelques uns et interviens systématiquement sur au moins un paramètre. Le mieux étant de convertir chaque couleur séparément pour jouer précisément sur le rendu.