alors.. 2 calques de réglages teinte/saturation, dont un ou tu baisses la saturation a -100 et le mode de fusion sur couleurs, et avec l'autre tu joues sur la teinte pour faire varier les gris.
apres j'ai dupliqué l'image sur un autre calque où j'ai crée un masque pour ne modifier le contraste que sur la tete avec les courbes.

je ne sais pas si tout ca est clair...