Sous photoshop, plugin Color Efex : tonal contraste. Masque de fusion pour ne garder que la pompe et les herbes en arrière plan modifiés.
Passage en N&B sous Silver Efex. Quelques réglages à partir du pré-réglage "haute structure".
Voili voilou, 5 min de boulot.
Le principe de base étant d'augmenter les contrastes et dans une moindre mesure la sat. Ensuite il faut un soft qui te permette de géré séparément les différents canaux pour le passage en N&B.

En espérant t'avoir aidé.