Vignoble de Chateau-Chalon, Jura

[doc]

D'accord avec myso , dur à marier quand-même en dehors du fromage !
L'avantage c'est de pouvoir laisser la bouteille ouverte des années sans que le vin s'abime , c'est spécial au vin jaune (d'un autre côté les bouteilles ne restent pas longtemps à demi pleines chez moi !)

[EricF]

D'accord avec myso , dur à marier quand-même en dehors du fromage !

Non, il faut essayer avec autre chose. Les jurassiens ne se contentent pas de le boire en mangeant du fromage.

L'avantage c'est de pouvoir laisser la bouteille ouverte des années sans que le vin s'abime

Bouteille ouverte, je n'en suis pas certain (elles ne restent jamais longtemps pleines chez moi non plus )
Mais fermée, effectivement. Il y a quelques années, lors d'une percée du vin jaune, une bouteille de 2 siècles d'âge a été ouverte, qui a laissé à quelques privilégiés l'opportunité de déguster un vin sans aucune altération.
Pour ma part, j'en ai bu un de 90 ans d'âge, mais qui était madérisé. Surprenant, mais excellent.