Si je peux me permettre, en post-traitement, tu peux pousser la lumière et le contraste pour donner un peu plus de peps.
Tu peux tenter un Noir et Blanc qui est bien adapté à ce genre de photos car il révèle et met en valeur le graphisme et les formes.
J'aime bien la dernière qui me paraît être bien composée avec la forêt "fermant" ta photo ainsi que le graphisme induit par les courbes des routes en opposition avec les habitation et les pins aux lignes droites.
Je me doute de la difficulté de la prise de vue...
En ce qui concerne la profondeur de champ, tu peux monter en ISO pour fermer un peu plus à vitesse égale, tout en conservant la même exposition.
Bonne continuation, persévère !