Perso j'utilise ce tuto vidéo pour réaliser l'effet maquette avec Photoshop :
Tutorial Vidéo - Tilt Shift avec Photoshop - tuto, tutorial, vidéo, Photoshop, After Effects, Flash et blog

L'important c'est d'avoir une photo qui s'y prête bien dès le départ...
Objectif classic 17-55 f2.8