Il est vrai que la méthode du "blending" aurait pu réglé le problème de "surex/sousex", je l'utilise parfois, d'ailleurs voici le lien de comment ça marche, très bien expliqué par rem22 :
Atelier Paysage : astuces pour lumières difficiles

Dans ton cas, vu que le soleil est déjà couché, j'aurais exposé d'1 tiers d'IL en plus, quitte à modifier la sur-exposition du ciel en post-traitement, ça marche très bien et ça évite le bruit.

Le "bracketing" est une bonne alternative au filtre gradué ...