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Sur ce genre d'image, à moins de posséder un filtre dégradé, mieux vaut exposer pour le premier plan et rajouter un filtre dégradé en post prod sur le ciel.
Il faut savoir que nos chers capteurs réserve toujours plus de "bits" aux hautes lumières, il est donc plus facile de récupérer un ciel surexposé (mais pas cramé, hein !) qu'un premier plan sous exposé. C'est la technique dite de "l'exposition à droite" (à droite pour l'histogramme qui est plus à droite sur les hautes lumières ;-) ).
Mais cela reste une situation difficile et le must reste le filtre "physique" dès la pdv.