Mon premier message est un peu virulent, j'en convient, mais compare par rapport aux autres photos postées ici est essaye de faire une première auto-critique.
Ce qui ne vas pas ici c'est la vitesse. 1/8s c'est beaucoup trop lent pour espérer avoir quelque chose de net sauf si tu est sur trépied.
Un truc à savoir aussi c'est que les images sortant des reflexes doivent subir un minimum de post traitement. Pour cela DPP est bien utile.
Ton dernier ajout commence à être bien.
Je te conseil de te documenter un maximum en te procurant un bouquin du type "maitriser l'EOS 500d" ou équivalent. Parcours aussi le forum en long, en large et en travers, il regorges d'infos très utiles.

Si tu viens d'un compact, c'est normal que le résultat ne soit pas au rendez-vous au début mais ça viendra. Pour cela il faut apprendre, pratiquer, se corriger, et encore apprendre, pratiquer, se corriger.... c'est comme cela que l'on progresse. Pour cela il faut nous donner les infos exifs pour que l'on puisse t'aider. Sans ces infos, impossible de savoir ce qui cloche.