tu veux faire du filé mais tu es à 1/800s ??
je te conseillerais de baisser les ISOs, déjà ça te fera moins de bruit, tu augmenteras ta vitesse et aura un plus joli filé ...
Bon après les objectifs avec IS sont fort utile pour faire de jolis filé et géré les parkinson du photographe ...

Pour le 'comment faire un filé', faut suivre toujorus ton sujet, tu le suis avant, tu déclenches, continues à le suivre, et quand la photo est prise tu le suis encore un peu pour pas "casser" ton mouvement. Bon après y a pas de secrets, c'est de l'entrainement.