Tout d'abord je t'envie pour avoir eu la chance d'y assister: j'ai toujours beaucoup de plaisir à me rendre sur les circuits!

Ensuite pour parler photo: le point faible de tes photos est principalement pour moi le cadrage.
Sur tes trois photos ton sujet est bien centré et cadré serré. Décale ton sujet du centre de la photo, et laisse de l'espace dans la direction où va la voiture.
Par exemple sur la deuxième photo: il aurait été préférable de coller la voiture à droite et de laisser plus d'espace à gauche pour donner plus de dynamisme.

Ensuite tes photos manquent un peu de piqué pour les deux premières: la compression jpeg engendre une perte de piqué importante par rapport au RAW, donc n'hésite pas à pousser la netteté.
Ensuite ta troisième photo est floue: tu as voulu faire un filé, mais tu as raté ton coup et pourtant ta vitesse est élevée.

J'ai plusieurs questions: Quel mode de stabilisateur utilises-tu sur ton 70-200IS? Pour réaliser les filés,
il faut se placer en mode II.
Pour gagner en vitesse et en précision de mise au point, il faut utiliser en priorité le colimateur central avec le mode AI SERVO (si je me souviens bien, j'ai un doute)

Pour le reste, c'est de la pratique: n'hésite pas à faire des centaines de photos au même endroit pour acquérir les réflexes qui vont bien, avec les objectif et l'APN que tu as, ça doit aller tout seul.
Et surtout: travaille en RAW, tu pourras sauver plus de photos, même si tu perds un peu en vitesse de rafale.

Voilà, mais ce n'est que mon modeste avis.