Salut,

Pour la vitesse je pense qu'il disait cela pour "effacer" un peu plus le fond qui est trop présent et reconnaissable.
Lorsqu'on a un fond pas esthétique on baisse la vitesse pour le rendre le moins possible.

Après c'est certain que techniquement tu auras plus de déchets mais perso je préfère revenir avec peu de photos très bonnes que pleins de photos moyenne.
Et puis les filés ça se travaille et au final avec l'habitude on sort de beaux trucs à des vitesses basses.

Je ne dis pas que la tienne n'en vaut pas le coup d'oeil mais juste que la vitesse plus basse aurait aidé a la rendre meilleure.