Oui, dans la limite du cramage des hautes lumières (ce qui est blanc reste blanc), et dans la limite du temps de pose, car à diaphragme et ISO égaux, c'est lui qui augmentera, rendant encore plus difficile de figer le mouvement.

Dans ton cas, pas de miracle, ou il faut que la salle investisse dans de l'éclairage, ou il faut y aller avec un objectif F/2 ou plus ouvert ou shooter avec un boitier supportant bien 12800 ISO pour assurer 1/500 à F/2.8.