Même remarque Stephanengo, l'erreur du débutant de tout vouloir figer !
Les motos doivent garder une dynamique même de face et pour cela selon les virages Lent à Rapide il faudra utiliser des vitesses allant de 1/500e à 1/800 (1/1000e extrême ou vitesse très rapide - sortie de parabolique par exemple).
Enfin pour les vitesses plus faible que 1/500e réservé pour les filés. (Si tu veux quelques exemples fouille dans mon profil j'ai déjà postés pas mal de journée piste motos)

Après tu as le problème d'être court niveau focale (200mm), donc n'hésite pas à rester au plus proche de f2.8 au possible pour décrocher un minima les fonds.
Voilà pour les premiers conseils