En effet, en dessous de 1/500eme tu auras une netteté aléatoire à 70mm comme à 200mm, donc n'hésite pas à augmenter les iso avec ton 7D (l'éclairage de ta salle est plus que confortable f2.8/400iso et 1/250eme soit 800 iso pour avoir 1/500é c'est le rêve!!) . Le plus difficile reste à peaufiner les cadrages et essayer de modifier ton point de vue...
Bon courage
Christophe