Pas evident de choisir ! tout est affaire de goût.
Le traitement que tu préfères toi visiblement, m'apparait trop "cramé"...
J'ai un petit faible pour le traitement n°3, à la sauce "Orton".

En tous cas, tu sembles maitriser le posttraitement (à moins que ca ne soit des presets appliqués ?)

Quant à la photo originale, elle est plaisante, assez bien composée et rend hommage à l'un des plus beaux batiments de Colmar.
Ne me dérange que cette branche. A mon avis, soit à enlever, soit à refaire en cadrant plus large pour faire apparaitre l'arbre, de manière à ce qu'il vienne remplir le coté gauche et haut/gauche de la photo.