La version d'origine est bien meilleure. Effectivement le détourage sous PS n'est pas bon et dans le cas présent ne s'impose pas tout du moins pas comme ceci . . .
Si tu tiens vraiment à retoucher ton fond : Ctrl J pour dupliquer ton calque, ajout d'un masque de fusion (blanc) sur le calque dupliqué, modifié la saturation des couleurs, recherche de couleurs etc. bref comme tu le souhaites et ENSUITE peindre en Noir, sur le masque avec un pinceau rond très doux à une faible densité (passer le pinceau plusieurs fois si besoin) pour ramenner en premier plan l'original des couleurs de la fleur & de la tige . . .

Normalement un photo Nature on ne retouche pas, mais bon ! ! !

La netteté est présente même si le cadrage est perfectible mais il n'y avait peut être pas moyen de faire mieux.

Cdt.