Merci pour vos commentaires.

Je n'ai pas les Exifs sous la main (j'suis au boulot), mais de mémoire, c'est 1000 ISO ; 300/4 L IS USM + ext. 1,4 ; f/5,6

Pour la 1ère, l'oiseau est dans l'ombre avec un fond trés lumineux (ciel entre les arbres).
Pour la 2ème, la MAP est effectivement sur le corps et pas sur l'oeil.
Sur la 3ème j'ai trop forcé sur la netteté, ce qui a généré ce bruit.

J'ai effectivement beaucoup de progrès à faire en post-traitement. Je vais essayer de retraiter les images en suivant vos conseils ... et repartir à l'affut.