Non aucun doute sur l'identification, il s'agit bien du Faucon crécerelle, le comportement que tu décris est d'ailleurs typique, on parle d'ailleurs de vol en Saint Esprit, en référence à la colombe du dit Saint Esprit qui est représenté volant ainsi.
C'est effectivement l'une de ses techniques de chasse. Avec de la chance tu le vois partir en piqué depuis cette position en vol stationnaire.