Dans l'absolu il n'y a pas de meilleure focale pour le portrait, tout dépend du cadrage souhaité. C'est ça qui détermine la focale à utiliser car il ne faut pas oublier un élément essentiel dont vous ne parlez pas dans vos échanges c'est la distance avec le sujet.
Si on veut éviter toute déformation, il faut faire attention de ne pas être trop près (ne pas être à moins de 2/3m) et utiliser la focale en fonction du cadrage souhaité. Prendre un 85 pour faire un gros plan du visage créera des déformations.
Après on peut volontairement se rapprocher pour créer des déformations et donner un style (par ex utiliser un GA, se mettre en contre plongée et assez proche pour allonger les jambes du modèle). Mais là cela doit être un choix pour créer un effet, pas une conséquence d'un élément non maîtrisé à la prise de vue.