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...pour le coup de flash, par contre, comment éviter ce problème ?
Le modeler et le déporter sont des options indispensables surtout si tu viens à répéter régulièrement l'exercice.

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Sinon quels sont vos conseils pour avoir un fond -blanc j'imagine- ?
Soit tu utilises le décor pour créer une ambiance et/ou raconter une histoire, soit tu utilises quelque chose de neutre... Personnellement je n'utilise pas de fonds, le mur blanc peu apparaître blanc, gris voir même noir en fonction de la puissance de la source et de la distance sujet-mur. Dans un 1er temps, ne place pas ton sujet trop près du fond, sans quoi les ombres seront pas forcément agréables... C'est un élément à apprendre de gérer plus tard, autant l'éviter dans un 1er temps.