Mets toi en mode Av, ajuste ton ouverture (en générale la plus grande ouverture possible pour les portraits afin de flouter l'arrière plan et vérifies que la vitesse est suffisante. Dans le cas contraire, il faut augmenter les isos.
Pour la MàP tu te mets en MàP "one shot", tu sélectionne le collimateur central (le plus sensible sur le 400D), tu appuis à mi-courese du déclencheur, une fois que l'AF a fait son boulot tu recadres pour mettre de l'espace dans la direction du regard et tu shoot.
Le mode auto ne peu pas savoir ce que tu veux comme rendu.