Pour ce qui est du mode manuel, tu peux aisément tester avant sur n'importe quel objet inanimé chez toi
Je confirme ce qu'on t'avait dit, le mode manuel n'est pas évident à maitriser au départ, mais lorsqu'il est utilisé avec flash, c'est le flash qui compense (dans la mesure du possible, bien évidemment). Du coup, dans ton contexte, où les photos sont faites avec flash, tu fixe ton ouverture, un petit 1/100 en vitesse et tes isos (probablement à 100, je pense que le flash y arrivera) et ça devrait le faire.

Tente le coup