bien remy,

moi je suis à 70% du temps en priorité ouverture, 30% en M, et 10 en TV.pour des photos que je ne veux rater sous aucun prétexte, le M est de rigueur, d'autant plus que je suis avant tout, un photographe amateur, plutôt qu'un retoucheur! toshop me sert que pour ajouter du vignetage (hé oui y'en à qui aiment!) accentuer une netteté déficiente et le recadrage.tout le reste ne m’intéresse pas, je ne vois pas l’intérêt de passer des heures sur une photo, pour me dire: ha ouais j'ai vraiment réussi une belle photo!!! tu parles charles!
si tu veux retoucher basiquement et gratuitement, tu as fastone image viewer qui est vraiment bien.
pour répondre à ta question sur quel caillou pour du portrait?, il est assez courant de lire dans les bouquins spécialisés que la focale 85 est l’idéale, encore une fois une photo, ca se sent, tu l'as dans la peau ou pas au moment ou tu presses le déclencheur, cela reste donc beaucoup trop subjectif. les bases de la photographie sont inévitables, ensuite, trop de facteurs entre dans la composition d'une photo pour en déterminer une recette miracle! plus tu gagneras en expérience, plus tu ajouteras ou supprimeras des ingrédients à TA RECETTE!!!,
moi j'aime le 70mm pour mes portraits, avec peu de PDC pour un beau bokeh et je cadre en modifiant ma position, plutot que de jouer avec le range.