Alors ma question est : quel balance des blancs devais je choisir?
Si tu ne veux pas te casser la tête avec la bdb au moment des prises de vues, tu shootes en raw et ensuite tu modifies la bdb dans DPP (c'est très simple et rapide).

Si tu a shooté en jpeg, tu peux appliquer un filtre de couleur froide dans Photoshop.

Pour les prochaines fois, si tu veux shooter en jpeg le soir, tu te retrouveras toujours avec cette nuance orangée, ceci n'est pas du à ton 300D, mais à la bdb standard.
En Jpeg, pour régler une balance des blancs lors de tes prises de vues en jpeg, il faut que tu prennes en photo une feuille blanche puis que tu définisse ce "blanc" comme étant le vrai blanc du moment (tu vas dans les menus des réglage avancés pour définir ta photo blanche comme étant le vrai blanc du moment).

En tout cas, dans ces conditions, même si tu règles une bdb, les conditions de prises de vues le soir ne donnant jamais une même lumière quand tu changes de place, je te conseille de shooter uniquement en raw et de post-tratier dans DPP.