Je me suis posé il y a déjà quelques années la même question. Ma conclusion était (et est toujours) que je pense que c'est peine perdu que de chercher du côté des sacs à dos photos.
Il faut chercher du côté des sacs de rando de grandes contenances.

Perso, j'ai opté pour un sac Quechua de 70L avec ouverture frontale. J'y mets le 500mm monté sur le 7D avec pare-soleil à l'endroit plus le 100mm et le 300mm. Il reste encore de la place pour bivouaquer, mettre un trépied à l'extérieur, et tout le matos nécessaire pour être en montagne en sécurité, le tout avec le confort de portage d'un vrai sac à dos.