Il ya plusieurs choses :
1) prendre une photo qui se fait facilement (court circuit au niveau de la prise de télécommande) qui peut se commander à distance facilement. Il existe d'ailleur des télécommandes (sans fil) avec écran (en fait tu vois sur ta télécommande via un petit écran ce que tu verrais via le liveview, plus qu'à appuyer sur le bouton pour déclencher la prise de vue)
2) Paramétrer l'appareil ... à ma connaissance ce n'est possible que via prise USB et donc échange de données plus complexe. Dans ce cas il te faut un "appareil" intermédiaire qui te traduise les instructions de ton Iphone en code compréhensible par l'eos. Dans ce cas c'est le PC qui interprète à l'aide des utilitaires fournit par Canon. Si tu veux te passer du PC il te faudra "créer" un boitier électronique qui récupère l'info Iphone et le traduise ... mais pour ça faudrait déjà connaitre le code propriétaire de Canon.
Je ne connais pas trop l'Iphone, et ne sais pas si on peut créer un soft qui envoie le signal déjà compréhensible par l'EOS, tu n'aurais donc plus besoin d'un traducteur sur l'eOs, simplement un récepteur (par récepteur ce n'est pas une simple clé ...) Sinon avec un systèeme de type Android, ou aure admettant une plateforme Windows il suffirait d'installer Eos utility et de transférer les données pour les récupérer de la même manière...

Enfin ce ne sont que des idées, puisque je ne m'intéresse pas aux Iphone...