Il y a beaucoup de conseils ici, dont certains m'apparaissent déplacés.
Déjà, tu es habituée à Windows : ne change pas et n'écoute pas les fanas de tel ou tel autre OS.

Avec ce que tu nous as dit, rien ne permet de cerner avec précision la configuration la plus adaptée à tes besoins. Mais on sait que tu débutes en retouche photo, ça oriente un peu le choix.

Pour tenir les 900-100 euros, je pense qu'il te faudra oublier un écran à plus de 300euros (sauf si. tu assembles toi-même ta configuration). Et attention, trop peut-être inconfortable !

Trouve toi un assembleur avec lequel tu te sentiras en confiance.
J'assemble moi-même des PC pour des clients de "mon coin".
Pour un besoin orienté "photo +", je ne sais pas fournir une réponse cohérente à 800 euros. Mais à 1000 euros : oui (installation au domicile comprise).