pour les cascades, j'utilise le polarisant suivant l'effet visuel recherché, et généralement en fermant le diaph et en baissant les Iso au max, en manuel, sur 0,3sec ou 0,5 sec, ça suffit pour donner un filé dynamique à l'eau.
Une fois il m'est arrivé de faire une cascade au ND1000 pour une pose longue pour capter une sorte de tourbillon (faudra que je la poste celle-ci), j'ai dû monter les ISOS genre à 800 pour compenser le temps de pose.
Mais bon 800 ISO c'est rien du tout pour un boitier moderne.