portable pc ou mac, c'est surtout la taille d'écran externe qui va te permettre de travailler de façon confortable.
J'ai fais le saut vers un macbook 13" fin 2008 y trouvant plus d'équilibre que sur les équivalent pc. Tu te rendras très vite compte que la gestion de la mémoire est tout simplement parfaite comparé à un pc (pas testé seven... mais j'ai un pc sous vista64 et comment dire c'est pas ca)
De base, tu auras la solution iLife qui te permettra de faire des montages vidéos facilement (attention ce n'est pas final cut ou première mais pour moi ca suffit largement), graver tes dvd videos...
Et tu pourras toujours faire tourner en meme temps un windows si tu le souhaite en utilisant Parallels ou Fusion... que du bon ^^