Le mieux, mais chacun a sa solution, c'est d'avoir une paire de gants fins (soie, coton, lycra, etc...) et d'enfiler par dessus des gants plus gros ou des moufles (meilleures par temps trés froid).
Pour prendre des photos, il suffit d'enlever une mouffle.

Pour ne pas avoir froid, il faut mettre plusieurs couches de vêtements, pas serrées, les une par dessus les autres.
Idem pour les chaussettes et les gants.

Je rappelle aussi, bien que ce soit hors sujet :

Par temps froid ATTENTION a la condensation du matériel lorsque l'on rentre du froid dans un lieu chaud et parfois trés humide (salles de café, restaurants, etc...).
Il est conseillé de placer, avant d'entrer l'APN dans un sac congélation et, de ne le sortir que lorsqu'il est arrivé à température ambiante.
Pour les optiques, les laisser également dans le sac de transport avant de les sortir.