tu sembles vouloir surdimensionner ta nouvelle config.

12go de ram pour juste traiter du raw... totalement inutile. je t'ai dit, j'ai 4go de ram sur un i750 et ça fonce vraiment bien! je ne sais pas ce que tu vas aller grapiller?
dual channel en effet ce sont des puissances de 2: 2 4 8 16 32 donc 8 ou 16 go!

raid 1... est-ce bien utile? 6 disques... tu imagines!?
j'en ai qu'un seul de 1 To et c'est bien largement suffisant.
à la limite achète toi un ou 2 disques externes en sata. là ça sera utile.

si non, pour la carte graphique, inutile de taper 400€.
j'en ai une à 130€ et les jeux fonctionnent bien dessus avec mon 24"
si tu ne joues pas ça ne te servira à rien! c'est la ram qui travaille pour la photo.

pour le boitier(antec p183), je n'avais pas d'alim dessus. à toi de choisir une silencieuse.
mais le p183 est assez bien. les panneaux sont en 3 couches, il y a des filtres contre la poussière, 2 des ventilos sont réglables en vitesse, et au minimum c'est hyper discret.
de plus pas besoin de plus vite, ça ventile déjà pas mal.

les disques sont montés sur des pastilles en caoutchouc

pour le ventilo du proco, je te conseille fortement un ventirad.
j'en ai mis un et c'est le top ! c'est juste volumineux
j'ai pris un noctua NHU12P.
je n'ai monté qu'un seul ventilo dessus... et le refroidissment est très bon.

la carte graphique est l'élément le plus bruyant.
une carte fanless est souvent moins perfo.
j'ai une carte qui hors jeux ne fait pas trop de bruit.
mais dans les jeux, ça turbine sec!