Un i5 sera largement suffisant pour faire de la retouche photo ! Idem pour la RAM, 8Go largement assez (en fait, 4Go suffisent à moins d'avoir en parallèle PS et LR ou autre ...). Pour le SSD, vu qu'il ne sert qu'a mettre les logiciels, 128Go est déjà largement assez, surtout si on a un HDD à côté.

Par contre de la photo sur 13", j'ai plus que des gros doutes. Mon 17" est déjà très limite sans écrans externe, à mon humble avis. Je pense qu'il vaut mieux garder 300€ de côté pour l'achat d'un 22-24" à côté du portable (pour quand on est à la maison !).

Quand à la comparaison Mac / PC, à prix égal, on aura toujours du meilleur matos sur un PC (d'un point de vue purement hardware). Après, quand à la préférence des OS et logiciel, chacun son avis